La semana pasada realicé un auténtico viaje gastronómico: una clase de cata de vinos andaluces impartida por
Fran León, sumiller que ha recorrido Andalucía conociendo cultivos y bodegas, animándonos a acompañarle en el viaje.
La clase estaba enmarcada en los cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona y formaba parte del curso "Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza", dirigido por José Ramón Corrales Inglés, gerente de
Barajas 20 Gastronomía.
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| Fran León y José Ramón Corrales ante el elenco de vinos andaluces |
El viaje de Fran León comenzó recorriendo la historia, por señalar algunas pinceladas...
Andalucía está unida a la producción de vinos desde la antigüedad, se han encontrado lagares para la fabricación del mismo que datan de varios milenios. Las rutas e intercambios comerciales que se realizan en Andalucía desde antiguo y han dotado a nuestra tierra de una tremenda riqueza en variedades de vid y formas de elaboración. A ello se une una muy diversa geografía, que hace que se puedan realizar cultivos de uva en una gran diversidad de alturas, desde las mas bajas de Europa, en Sanlucar, hasta las más altas, en las cumbres de Granada.
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| Comienza el viaje por la Andalucía de los vinos |
